Ръжено хлебно гърне за супа

Ръжено хлебно гърне за супа

Продукти:

200 мл кисело мляко 

125 мл филтрирана вода

3 с л зехтин

1 с л кафява захар или петмез

2 ч л захар

1 с л пресято какао

2 ч л сол

1 с л оцет

325 мл бяло брашно

(1 1/2 чаша от 200 мл)

325 мл ръжено брашно

200 мл дурум брашно (смляна грис)

25 г прясна мая 

или 1 1/2 ч л суха мая

1 ч л кимион

1 ч л дижонска горчица

Начин на приготвяне:

. Тестото се замесва в машина за хляб на програма ТЕСТО - 1 ч и 30 минути.

. Тесото се разпределя във високи форми на 2/3 от височината.

. И се оставя да втаса, докато не се надиген до краищата на формата.

. Отгоре се поръсва с малко смлян грис (тъй като тук дурум брашно няма).

. Пече се в предварително загрявата фурна на 180 С.

. Готовия хляб се изважда от формите и се оставя да изстине върху скара.

. Отрязва се калпака и се издълбава почти целия оставя се стена от 5-7 мм.

. Гърнето се пълни със супа или гулаш.

. Капака се обръща и се смазва със зехтин или олио или масло, натрива се с чесън.

. Похлупва се гърнето и се поставя във фурната за 10 минути.

. Веднага се сервира.

Височината на хлебчето може да се постигне, ако се пече в тенекиена кутия от консерва или от сладки, бонбони, такива - за допир с храни. Или някой ако има от по-старите паници - неръждаеми и чувен - които са високи около 15 см  и са равни цилиндри. 

А трохите може да използвате за паниране на разни филенца - оказа се, че са много вкусна панировка.