петък, 1 юли 2022 г.

Как да приготвите туршия за 15 минути

Как да приготвите туршия за 15 минути

Без стерилизиране – една от уникалните рецепти на баба Марина

Внезапните гости изискват внезапни решения, и едно от тях е следната парена туршия, която е готова само за 15 минути. Баба ми ме научи да я правя, а аз предавам нататък – на вас, защото е изключително удобство: няма нужда да се занимавате с часове с рязане и стерилизиране, нито да купувате от магазина.

Необходими продукти за 1 кг туршия: 1 средно голяма глава карфиол, 3 червени чушки, 3 големи моркова, 3 дафинови листа, 7-8 зрънца черен пипер, 2-3 стръка листа от целина, 1 с.л. захар, 1 с.л. сол, 50 мл оцет, 1 л вода, 5-6 скилидки чесън.

Приготвяне: Във водата добавете солта, захарта и оцета, дафиновите листа, черния пипер и кипнете на котлона. Накъсайте почистения и измит карфиол на розички, нарежете чушките и морковите на едро и когато сока заври, добавете към него зеленчуците и пресните листа от целина. Оставете да се варят 5 минути и свалете от огъна. Веднага, след като се охлади, е готова за хапване! Няма нужда да я стерилизирате, може да издържи със седмици в хладилника.

Съвет: запазете сока от туршията в хладилника, за да го използвате за следващ път.

Време на приготвяне: 15-20 минути.

Станислава Петкова

неделя, 24 октомври 2021 г.

Маркетинг и кисело зеле

 Маркетинг и кисело зеле
 

 
Каква ли може да бъде връзката между маркетинга и киселото зеле...
Ха, сега де...
Как представяме продукта си, без значение какъв е той...
Май има доста да учим.
Доказано е, че най-добре се учи под формата на игра, тоест като се забавляваме.
 
И затова ви предлагам една статия, намерена някъде из интернет пространството:
 
Ако трябваше да описваме киселото зеле в стила на френското вино:
"Тази изключителна зелка, расла в най-рохкавите лехи на югозападното Софийско поле, е съчетала богатия аромат на шопските култури с крехкостта на най-отбраните тракийски сортове. Ферментационният процес е изведен докрай, протекъл при условията на софийската зима, благоприятно смекчена от локалните влияния на късноесенната подуянска мъгла. Оттук и подчертаната, но ненатрапчива киселина, започваща с деликатни бодежи от върха на езика, преминаваща в тръпки през небцето и разливаща се към гърлото. Ароматът е изключителен, напомнящ букет от отлежал камамбер*, с неочакван свеж нюанс на бамя. Сокът, ръчно претакан на равни интервали, е бистър и искрящ. Предизвиква приятен сърбеж в устната кухина, който издава изненадваща ментова прохлада. Листата са бели, с благороден восъчен оттенък. Нетрошливи, но не и жилави, идеални за сърми. При дегустация листната периферия издава допълнителен фин аромат с предчувствие за пушен бекон. Секрет на производителя е използването на дъбови качета от осолена сланина. Придружено с един отлежал "Бержерак", това кисело зеле е идеалният компаньон за Вашите свински ребърца."
 
*Камамбер (на френски: Camembert) е вид меко френско сирене с лека плесен

вторник, 19 октомври 2021 г.

Домашен ябълков оцет

 Домашен ябълков оцет
Нарязват се ябълки на ситно без вътрешността им. Не се белят. Отмерват се 4 (четири) килограма. Поставят се в бидон или емайлиран съд и се заливат с 5 (пет) литра вода. Добавят се 250 (двеста и петдесет) грама захар и се разбъркват. Съдът се покрива с тънък плат или марля. Оставя се полуоткрит с капак на тъмно място, в мазето или другаде. Да  не е на пряка светлина.
След 10 десет дни се разбърква.
След още 20 дни се прецежда и плодът се изхвърля. Поставя се още 50 грама захар на литър сок. По възможност се добавя и гъба от домашен ябълков оцет за да стане по-силен. Може и без нея, той ще си образува сам. Всичко това се разбърква, отново се покрива  с тънък плат или марля. Оставя се полуоткрит  с капак  на същото, тъмно  място, в същия съд.
След  60 дни се прецежда и налива в бутилки. Сокът трябва да е бистър. В стъклен буркан се прибира ябълковата гъба, за следващия оцет.
Забележка - Докато трае ферментацията, общо 3 месеца, се спазва стриктно описаната поредност и съдът не се разклаща. Продуктите са  за 1 доза. При възможност, може да приготвите едновременно в по-голям бидон няколко дози.
 
Ето още няколко рецепти от коментарите към същата статия:
 
Много варианти за направата на ябълков оцет. Направих страхотен такъв, но по съвет на технолог го бърках от самото начало по думите му " колкото повече, толкова повече" или винаги, когато се сетиш. Към добавената захар прибавих още в началото лимонтузу за да разгради захарта и да се усвои. Съдът не беше открит, но имаше достатъчно място над сместа. Подарих литри от него и всички бяха възхитени.

Тази година направих сок от ябълките и сложих мед. Стана още по-хубав. Не сложих вода.
Правя сок от ябълки, слагам малко и от извцеденото в бидона. Разтварям мед в малко топла вода и го покривам с марля. Разбърквам го всеки ден с дървена лъжица. Като прекипи пецеждам, слагам гъба и го затварям в същия бидон. Аз го държа 3 месеца. После го наливам в бутилки, като пак го прецеждам през марля. Количеството е до възможности. Моят сок беше 50 кг.и 1 кг.мед.
 
От 10 г. правя ябълков оцет, само от ябълки, няма вода, няма захар или мед. Баба и майка така правеха. Настъргвам, натъпквам в трилитрови буркани, отгоре марля на буркана и разбърквам всеки ден. Като ферментират и падат на дъното, прецеждам и изстисквам хубаво. Слагам пак в буркана сока да доузрее и да образува гъба. Прецеждам и в шишета пълня догоре. Имам от 2 г. и от миналата година. И тази правих.
Svetlana Goranova: Точно така се прави чистият, лечебен ябълков оцет! От години и ние така го приготвяме. Ако кашата е прекалено гъста, част от ябълките добавям под формата на сок.


РС, Попаднах на тази статия в групата Градината ни – градинарство - нашият малък рай!. Хареса ми. Харесаха ми и коментарите – с още няколко рецепти за домашен ябълков оцет.
С Благодарност, Весела Стамболиева

четвъртък, 8 април 2021 г.

Яйца по смолянски

 Яйца по смолянски

Печени в "лочки" от картофи и сирене


от Иван Звездев

Вид на ястието: Закуска

Време за приготвяне: 1час

4 Порции

Продукти:

5 яйца
1 кг. картофи
250 гр. овче сирене
200 мл. прясно мляко
3/4 пакетче краве масло - 100 гр.
сол и червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1

Картофите се измиват добре и слагат в тенджера със студена вода, която трябва да ги покрие. Слага се чаена лъжичка сол и водата се кипва. Варят се 25-30 мин. Изваждат се и като изстинат се белят и настъргват на едро ренде.

2

Настъргва се сиренето на едро ренде.

3

В малък тиган се изпържва 100гр от маслото на слаб огън до червено и се слагат картофите. Разбъркват се за кратко и преместват в купа. Добавя се мляко, малко сол и сиренето. Разбърква се добре.

4

Сместа се разстила в намаслена тавичка с големина 20Х25 см. Правят се 5 малки кладенчета, със голяма лъжица.

5

Във всяко кладенче се счупва по едно яйце. Поръсва се по желание с малко червен пипер. Пече се в умерено загрята фурна на 180С за около 20 минути. След изваждане се изчакава 5 минути и се реже на квадрати за да се сервира.

Видеорецепта



 

понеделник, 3 август 2020 г.

Как се желира кисело мляко?

Как се желира кисело мляко?

 

Лятото е време за лесни и свежи десерти. Една от най-актуалните рецепти за лятото е тази за желирано кисело мляко. Получава се прекрасен летен десерт, а в добавка с плодове според сезона, като ягоди, праскови, череши ще получите истинска наслада за всички сетива.

Приготвянето на желирано кисело мляко е лесно,всеки може да се справи с него. Ето и изпитана рецепта за желирано кисело мляко, която винаги гарантира добър резултат.

Базисна рецепта за приготвяне на желирано кисело мляко:

Нужните продукти са:

1 кофичка кисело мляко,

5-6 с л захар или според вашия вкус. Може да подсладите и с кафява захар или мед по ваш избор,

1 пакет желатин.

 Ето и начина на приготвяне:

Желатинът се разбърква в 30-40 мл студена вода и оставяме за 10 минути да набъбне. През това време в купа се смесват киселото мляко и захар, разбърква се добре, докато захарта се разтопи.

Може да добавите ванилия, канела или настъргана кора от лимон за свежест. Желатинът се разтопява на водна баня или за по бързо в микровълновата фурна,но за секунди, докато се разтопи.

След това разтопеният желатин се смесва с киселото мляко, разбърква се добре и се сипва в десертни купички или чашки. Оставя се за 3-4 часа в хладилника да стегне, а най-добре за една нощ.

На сутринта се потапя дъното на чашата в купа с топла вода за кратко, за да се отлепи десертът и обръщаме в чинийка.

Може да декорирате желираното кисело мляко с ягоди, череши, топинг или поръсено с захарни цветни пръчици. Това е, няма нищо страшно в това да си приготвим желирано кисело мляко. Опитайте този десерт, сега му е времето!

 Източник: Gotvach.bg


неделя, 14 юни 2020 г.

Растенията, които ще ви спасят от комарите

Растенията които ще ви спасят от комарите


1. Лавандула
2. Невен
3. Здравец
4. Розмарин
5. Мента
6. Джоджен
7. Босилек
8. Котешка трева (коча трева)

Източник: Obekti.bg

сряда, 10 юни 2020 г.

Ликьор „Бейлис“ в домашни условия

Ликьор Бейлис в домашни условия



Една от възможностите за имитиране на легендарния ирландски крем ликьор.
Известният ирландски крем-ликьор Baileys спечели сърцата на милиони хора по света с приятен кремообразен вкус и хубав аромат. Тази нежна напитка може да се консумира самостоятелно с лед, използва се при приготвянето на различни коктейли, добавя се към десерти или кафе вместо захар и сметана. Домашно приготвеният Бейлис ще се окаже 18-22% и няма да се различава по вкус от оригинала, освен ако не сте професионален дегустатор.

Съставки:
доброкачествена водка (или уиски) 500 мл;
сметана 30% - 350 мл;
кондензирано мляко 400 грама;
ванилова захар (не замествайте ванилия) 5 грама;
разтворимо кафе 1 чаена лъжичка без връх.

Приготвяне:
Разтворете разтворимото кафе в 1-2 супени лъжици топла сметана и оставете да изстине.
Разбийте предварително охладената сметана с миксер.
Добавете ваниловата захар и кафето към сметаната и разбийте отново.
Изсипете кондензирано мляко в кремообразна маса на тънка струя, без да спирате да разбивате с миксера на ниска скорост.
Изсипете водката в получената смес и разбивайте до хомогенна консистенция.
Изсипете течността в бутилка и затворете херметически.
Поставете бутилката с алкохол в хладилника за 12-24 часа. Ако е възможно, разклащайте бутилката на всеки 2-3 часа.
Съхранявайте получения алкохол в хладилника до 6 месеца.
Добър апетит!

Източник: anews