Как да приготвите туршия за 15 минути

Как да приготвите туршия за 15 минути

Без стерилизиране – една от уникалните рецепти на баба Марина

Внезапните гости изискват внезапни решения, и едно от тях е следната парена туршия, която е готова само за 15 минути. Баба ми ме научи да я правя, а аз предавам нататък – на вас, защото е изключително удобство: няма нужда да се занимавате с часове с рязане и стерилизиране, нито да купувате от магазина.

Необходими продукти за 1 кг туршия: 1 средно голяма глава карфиол, 3 червени чушки, 3 големи моркова, 3 дафинови листа, 7-8 зрънца черен пипер, 2-3 стръка листа от целина, 1 с.л. захар, 1 с.л. сол, 50 мл оцет, 1 л вода, 5-6 скилидки чесън.

Приготвяне: Във водата добавете солта, захарта и оцета, дафиновите листа, черния пипер и кипнете на котлона. Накъсайте почистения и измит карфиол на розички, нарежете чушките и морковите на едро и когато сока заври, добавете към него зеленчуците и пресните листа от целина. Оставете да се варят 5 минути и свалете от огъна. Веднага, след като се охлади, е готова за хапване! Няма нужда да я стерилизирате, може да издържи със седмици в хладилника.

Съвет: запазете сока от туршията в хладилника, за да го използвате за следващ път.

Време на приготвяне: 15-20 минути.

Станислава Петкова

Маркетинг и кисело зеле

 Маркетинг и кисело зеле

 

 

Каква ли може да бъде връзката между маркетинга и киселото зеле...

Ха, сега де...

Как представяме продукта си, без значение какъв е той...

Май има доста да учим.

Доказано е, че най-добре се учи под формата на игра, тоест като се забавляваме.

 

И затова ви предлагам една статия, намерена някъде из интернет пространството:

 

Ако трябваше да описваме киселото зеле в стила на френското вино:

"Тази изключителна зелка, расла в най-рохкавите лехи на югозападното Софийско поле, е съчетала богатия аромат на шопските култури с крехкостта на най-отбраните тракийски сортове. Ферментационният процес е изведен докрай, протекъл при условията на софийската зима, благоприятно смекчена от локалните влияния на късноесенната подуянска мъгла. Оттук и подчертаната, но ненатрапчива киселина, започваща с деликатни бодежи от върха на езика, преминаваща в тръпки през небцето и разливаща се към гърлото. Ароматът е изключителен, напомнящ букет от отлежал камамбер*, с неочакван свеж нюанс на бамя. Сокът, ръчно претакан на равни интервали, е бистър и искрящ. Предизвиква приятен сърбеж в устната кухина, който издава изненадваща ментова прохлада. Листата са бели, с благороден восъчен оттенък. Нетрошливи, но не и жилави, идеални за сърми. При дегустация листната периферия издава допълнителен фин аромат с предчувствие за пушен бекон. Секрет на производителя е използването на дъбови качета от осолена сланина. Придружено с един отлежал "Бержерак", това кисело зеле е идеалният компаньон за Вашите свински ребърца."

 

*Камамбер (на френски: Camembert) е вид меко френско сирене с лека плесен

Домашен ябълков оцет

 Домашен ябълков оцет

Нарязват се ябълки на ситно без вътрешността им. Не се белят. Отмерват се 4 (четири) килограма. Поставят се в бидон или емайлиран съд и се заливат с 5 (пет) литра вода. Добавят се 250 (двеста и петдесет) грама захар и се разбъркват. Съдът се покрива с тънък плат или марля. Оставя се полуоткрит с капак на тъмно място, в мазето или другаде. Да  не е на пряка светлина.

След 10 десет дни се разбърква.

След още 20 дни се прецежда и плодът се изхвърля. Поставя се още 50 грама захар на литър сок. По възможност се добавя и гъба от домашен ябълков оцет за да стане по-силен. Може и без нея, той ще си образува сам. Всичко това се разбърква, отново се покрива  с тънък плат или марля. Оставя се полуоткрит  с капак  на същото, тъмно  място, в същия съд.

След  60 дни се прецежда и налива в бутилки. Сокът трябва да е бистър. В стъклен буркан се прибира ябълковата гъба, за следващия оцет.

Забележка - Докато трае ферментацията, общо 3 месеца, се спазва стриктно описаната поредност и съдът не се разклаща. Продуктите са  за 1 доза. При възможност, може да приготвите едновременно в по-голям бидон няколко дози.

Лиляна Димова

 

Ето още няколко рецепти от коментарите към същата статия:

 

Много варианти за направата на ябълков оцет. Направих страхотен такъв, но по съвет на технолог го бърках от самото начало по думите му " колкото повече, толкова повече" или винаги, когато се сетиш. Към добавената захар прибавих още в началото лимонтузу за да разгради захарта и да се усвои. Съдът не беше открит, но имаше достатъчно място над сместа. Подарих литри от него и всички бяха възхитени.

Катя Г.

Тази година направих сок от ябълките и сложих мед. Стана още по-хубав. Не сложих вода.

Правя сок от ябълки, слагам малко и от извцеденото в бидона. Разтварям мед в малко топла вода и го покривам с марля. Разбърквам го всеки ден с дървена лъжица. Като прекипи пецеждам, слагам гъба и го затварям в същия бидон. Аз го държа 3 месеца. После го наливам в бутилки, като пак го прецеждам през марля. Количеството е до възможности. Моят сок беше 50 кг.и 1 кг.мед.

Sneza Mihovska

 

От 10 г. правя ябълков оцет, само от ябълки, няма вода, няма захар или мед. Баба и майка така правеха. Настъргвам, натъпквам в трилитрови буркани, отгоре марля на буркана и разбърквам всеки ден. Като ферментират и падат на дъното, прецеждам и изстисквам хубаво. Слагам пак в буркана сока да доузрее и да образува гъба. Прецеждам и в шишета пълня догоре. Имам от 2 г. и от миналата година. И тази правих.

Svetlana Goranova: Точно така се прави чистият, лечебен ябълков оцет! От години и ние така го приготвяме. Ако кашата е прекалено гъста, част от ябълките добавям под формата на сок.

Ивелина Попова

РС, Попаднах на тази статия в групата „Градината ни – градинарство - нашият малък рай!“. Хареса ми. Харесаха ми и коментарите – с още няколко рецепти за домашен ябълков оцет.

С Благодарност, Весела Стамболиева

Печени кестени

Печени кестени

Castagne al Forno | Morbide e Facili

Пиперки със сирене на фурна

Пиперки със сирене на фурна- Лятното ядене на България!

Необходими продукти:

4 зелени пиперки

4 червени пиперки

250 г сирене

50 г масло

2 яйца

1 домат

Начин на приготвяне:

	1 Пиперките се почистват от семето, набождат се с вилица на няколко места и осоляват от вътрешната страна.
	2 В всяка се слага парченце масло с големина на лешник.
	3 Домата се обелва и почиства от семето, а месестата част се нарязва на ситно. В купа се разбиват яйца с вилица, слага се натрошено сирене и домат размесват.
	4 С тази смес се пълнят пиперките.
	5 Поставят се в намаслена тава, поливат се с олио и 1/2 чаена чаша вода.
	6 Така се пекат в предварително затоплена фурна на 180С за 40 минути. Готовите пиперки могат да се консумират и студени.

Източник: Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Най-ефективните храни, за да намалим холестерола

Най-ефективните храни, за да намалим холестерола

Внимавайте какво слагате в чинията си, за да се радвате на здраво сърце

Снимка: Thinkstock

Холестеролът представлява гъста и наподобяваща восък субстанция в тялото, която противно на общото разбиране не е вредна за тялото ни, а абсолютно необходима за неговото функциониране, пише здраве.bg.

Големи количества холестерол обаче могат да се натрупат по стените на артериите и да образуват плаки. Високото ниво на холестерола в потока на кръвта е причина и за развитието на сърдечни заболявания.

Ясно е, че спазването на добра диета и редовни упражнения е най-добрият начин за ограничаване на холестерола и предпазване от свързаните с него заболявания и състояния, но ето и кои храни ще ни помогнат да понижим значително нивото на холестерола в кръвта.

Ядки

Te се считат за полезна храна, понижаваща нивото на лошия ("LDL") холестерол в кръвта. Полезният им ефект се дължи на наличието на мононенаситени мазнини. Тези мазнини помагат за ограничаването на лошия холестерол и така ни предпазват от развитие на сърдечни заболявания. Всички здравни експерти съветват да ядем по шепа (но сурови) ядки всеки ден, за да се възползваме от полезните им качества.

Ядките, които съдържат високо количество мононенаситени мазнини, са бадемите, фъстъците, лешниците и орехите. Освен полезни мазнини, ядките са богати и на фибри, които също допринасят за понижаването на нивото на холестерола в тялото. Важно е обаче да не ядем повече от 50-70 г ядки на ден, защото в тях се съдържат и наситени мазнини, които вече са вредни за организма.

Риба

Рибата също помага за понижаването на холестерола в кръвта. Скумрията, сьомгата, херингата и рибата тон съдържат добри количества мононенаситени мазнини, както и омега-3 мастни киселини. Диетолозите препоръчват да включим в седмичната си диета поне 2-3 ястия с риба за ограничаване на холестерола. Ако не обичаме риба, можем да приемаме хранителни добавки с рибено масло, които също са пълни с полезни мастни киселини.

Овесени ядки

Те са наситени с доста разтворими фибри, помагащи за понижаването на нивото на лошия холестерол и повишаване нивото на добрия ("HDL") холестерол в потока на кръвта. За задоволителен ефект е препоръчително да консумираме около 20 г разтворими фибри на ден. Една купичка овесени ядки ни осигурява около пет грама от тях. Ако добавим към закуската си и малко плодове, например боровинки, ще приемем още три-четири грама фибри в хранителния си режим.

Фасул

Това растение също се счита за особено ценно по отношение на понижаването на лошия холестерол. Специалистите препоръчват консумацията на фасул за подобряване на сърдечното здраве. Според резултатите от различни проведени изследвания, фасулът помага за понижаването на холестерола с близо девет процента за период от осем-девет месеца.

Той съдържа високо количество неразтворими фибри - само в една купичка тяхното количество е 10-12 г. Това автоматично го прави особено полезен за цялостното здраве на тялото.

Редактор: Християн Немски

Източник: Edna.bg

РС, Аз не обичам варените овесени ядки и за това си купувам от фините и прибавям към тях около една шепа различни видове ядки и стафиди или други сушени плодове. Накисвам ги от вечерта във вода (или ги заливам на сутринта с гореща). Добавям сока на един портокал или грейпфрут и нарязан на ситно плод - ябълка, круша, киви, банан...

Весела Стамболиева

Пролетна зелена салата с йогурт дресинг

Пролетна зелена салата с йогурт дресинг

Продукти:

За дресинга:

50 г кисело мляко

1 с.л. зехтин

10 листа мента или джоджен

сол на вкус

За салатата:

1 бр. зелена салата или салата айсберг

100 г спанак, пресен

1 бр. краставица

2 стръка зелен лук

2 стръка зелен чесън

1 връзка репички

4 бр. яйца

1 с.л. горчица

Инструкции:

Първата стъпка от рецептата за Пролетна зелена салата с йогурт дресинг е да почистите измития спанак от дръжките и да го нарежете или накъсате на едро. След това нарежете краставицата, репичките, зелената салатка, зеления лук и чесъна. Смесете всички зеленчуци в купа.

Сварете яйцата, обелете и разполовете. Отделете жълтъците от белтъците.

Смесете жълтъците с горчицата и добавете малко зехтин, за да получите гладка смес (добавете по желание малко червен пипер, може и лют).

Прехвърлете сместа в пош и напълнете белтъчените лодки като оформяте розички.

За да направите дресинга, смесете млякото, останалия зехтин и нарязаната на ситно мента. Разбъркайте и овкусете със сол.

Добавете част от дресинга към салатения микс, разбъркайте и разпределете в чинии. Добавете останалия дресинг отгоре и гарнирайте с яйчените лодки отстрани.

Добър апетит!

Източник: ТопФорма

Домашно сирене без закваска и лимонтузу

От 2 литра мляко правя 1 кг домашно сирене: без закваска и лимонтузу, яде се след 4 часа!

Опитвали ли сте домашно сирене? Мекият му и не толкова солен вкус е любим на мнозина. По структура и качества напомня много на италианската моцарела .

Днес ще ви научим как да си направите вкусно домашно сирене. За целта ви трябват 2 литра мляко. Всичко става лесно и просто, без дори да използвате мая или други ензими, без лимонена киселина или оцет. А най-хубавото е, че себестойността му излиза двойно или тройно по-малка от тази на купешкото сирене.

Домашното сирене, приготвено така, може да се яде след 4 часа. Опитайте и няма да съжалите!

Продукти:

прясно мляко - 2 литра;

сол - 1,5-2 супени лъжици (или на вкус);

заквасена сметана - 400 грама;

яйца - 6 броя;

кисело мляко - 200 грама (по избор).

Приготвяне:

1. Изсипете млякото в тенджера, добавете солта.

2. Ако харесвате по-несолено сирене, добавете по-малко сол.

3. Докато млякото заври, разбийте яйцата.

4. Добавете заквасената сметана и разбитите яйца във врящото мляко, като разбърквате непрекъснато (за предпочитане с тел). Варете така около 5-6 минути.

5. Трябва да видите как се отделят изварата и суроватката.

6. Поставете голямо сито върху тенджера, покрийте го с марля, сгъната на 4 слоя, и изсипете сместа в гевгира.

7. Оставете да се отцеди напълно.

8. Увийте отцедената смес с марля (просто завържете краищата, които висят надолу).

9. Поставете отгоре тежест. Може да го поставите между две дъски или във форма, като отгоре сложите някакъв предмет с тегло 1 кг.

12. След 4 часа сиренето е готово, махнете тежестта.

13. Оставете го в марлята за още няколко часа в хладилника.

14. Можете също така да добавите и 200 грама кисело мляко, когато добавяте заквасената сметана, сиренето става още по-нежно.

15. А ако имате нужда от по-плътно сирене, можете да поставите по-голяма тежест при отцеждането.

Източник: Гласувам за България

Домашна зеленчукова подправка

Домашна зеленчукова подправка

Източник: БонАпети

Време за приготвяне: 15 минути  

Количество: 800 г

Много ароматна подправка от свежи зеленчуци, подходяща за супи, яхнии, гювеч и сосове

Необходими продукти:

2 стръка пресен лук 2 стръка праз 1 глава червен лук 300 г моркови 150 г глава целина 40 г сушени домати 2 скилидки чесън 250 г морска сол 1 връзка магданоз 1 връзка девесил

Начин на приготвяне:

1		Пресният лук, празът, червеният лук, морковите, целината, доматите и чесънът се почистват, нарязват се и се смилат в блендер за кратко.
2		Добавя се солта и отново се смила.
3		Слагат се магданозът и девесилът и пак се смила.
4		Подправката се съхранява в буркан в хладилник или се замразява за по-дълго във формички за лед.

Съвет: От посоченото количество продукти се получават 2 бурканчета, всяко от по 400 г.

РС, Отдавна не използвам вегета или каквито и да било сухи бульони. Но все пак, яденето си иска своето, за да ни е вкусно ;)

Замразените във фризера подправки, са наистина безценен помощник в кухнята, а есента е и сезонът на изобилието - на пазара има всичко, е, разбира се, за тези, които си нямат своя градинка.

Honeydew Sorbet

Плодови сладоледи

Нещо приказно за летните жеги

 EASY HONEYDEW SORBET

2-Ingredient Sorbet 4 Ways

How To Make 2 Ingredient Watermelon Sorbet

Жабата е бонус ;)

Само я пазете да не излапа и сладоледа...

Рецепти за здравословно приготвени храни от книгите на д-р Георги Гайдурков

Рецепти

за здравословно приготвени храни

от книгите на  д-р Георги Гайдурков

„Човешкото хранене“ и „Горещи теми в храненето“

Йогурт от сурови ядки (кашу)

Смилат се на паста сурови ядки (кашу).

Огцежда се през тензух I кофичка "Активия" - натурална, използва се само водата (сурватката).

Към смлените на паста ядки се добавя малко вода, до рядка каша и се миксира добре. Загрява се до 35-40 градуса С. Добавя се отцедената сурватка от "Активия"-та, поставя се в стъклен съд, похлупен, завива се в кърпи. Лагерува на топло място в стаята около 6 часа. След като се получи млечно-кисела ферментация, се съхранява в хладилника. Може да се използва за директна консумация, както и за приготвяне на таратор, сосове (чеснов и др.); за сладък вариант - като шейк (с канела, ванилия, какао, петмез от фурми).

Като продукт от сурови ядки, полученият Йогурт може да се съчетава с всякакви зърнени и бобени варива, сурови и задушени зеленчуци.

 "Прясно мляко" от кашу

Сурово кашу се смила на фина паста (с Чопър или кафемелачка). След това се миксира с трапезна вода (количество по желание), фруктоза, канела, ванилия - по желание. Разбива се с пасатор или в шейкър. Полученото "прясно мляко " е растителен продукт и добре се съчетава със зърнени култури, жито, ориз, овесени ядки и др. Може да се използва за приготвяне на домашни сладкиши (да се желира като парфе и др.), за приготвяне на капучино, мляко с какао и т.н.

 Ядкова майонеза

Към предварително добре смлени на гладка паста орехи, лющен слънчоглед, сладък бадем, сурово кашу и др. се добавя малко вода до желана гъстота, пасиран чесън по желание, подправки, лимон, диетична сол. Използва се като сос.

 Пюре от маслини

Приготвя се от зелени маслини без костилка. Маслините се накисват в студена вода за 2-3 дена, като водата се сменя, до обезсоляването им. Съхраняват се в хладилник, като във водата можем да сложим и парченце лимон с кората. След този период се отцеждат и могат да се пасират. Полученото се овкусява преди консумация с лимон, чесън, диетична сол и подправки. Може да се ползва като овкусител (омазнител) към всички салати и ястия.

 Майонеза от ядки и маслини

Зелени маслини без костилки се накисват в студена вода за 4-5 дни, като водата се сменя всеки ден до пълното им обезсоляване. Във водата може да се сложи парченце лимон. След това маслините се отцеждат и пасират. Към полученото пюре се прибавят предварително смлени сурови ядки — орехи, лющен слънчоглед, смлян сусам. Овкусява се по желание с лимон, чесън, диетична сол и подправки. Може да се използва в салати и ястия след термичната им обработка.

 Сурово хлебче от покълнали семена

Приготвя се, като първо се покълва жито н/или ръж. една нощ семената киснат във вода, на другия ден се изплакват и отцеждат, поставят се в порцеланов съд на стайна температура, похлупен с чинийка. Изплаква се 1-2 пъти дневно и отново се отцежда. Лагерува около 18 часа според околната температура, докато по върховете на зърната се появи малък поник (до 1 мм.). В този стадий е готово за консумация. Леко покълналото жито се смила до получаване на пюре и към него се добавят смлени сурови ядки. По желание чесън, смляно каркаде или капки лимон. Оформя се оригинално сурово хлебче, което може да се консумира веднага или след изсушаване на 50 градуса във фурната.

 Някои примерни ястия 

Хоммус ( пастет от нахут)

Това е изключително силна като състав рецепта и следва да намира по-често място на трапезата ви. Към сварения и отцеден нахут се добавя ядков микс (особено смлян сусам), домашно безсолно доматено пюре, подправки (шафран, кимион, куркума, кориандър). Пасира се с пасатор до получаване на пастет. Добавя се диетична сол и лимон.

 Сърми или чушки, пълнени с ориз и боб

Предварително сварените и овкусени с подправки и лук (без мазнина!) ориз и боб, се смесват и се завиват в лозови (зелеви) листа или се напълват в чушки. Запичат се във фурна или се обработват на пара. След термичната обработка се омазняват на вкус с краве масло и се добавя диетична сол и лимон.

Сърми (или пълнени чушки) могат да се приготвят и от леща, грах, соя, овес, овесени ядки, царевица, елда, просо, жито и т.н., свободно съчетани помежду им.

 Постна мусака с бобени варива

В тефлонова тавичка или йенско стъкло се подреждат картофи, чушки, бамя, лук, кисели моркови или краставички, както и друг предпочитан от нас зеленчук. Към тях се прибавят предварително добре сварени и отделени нахут, грах и кафяв ориз. Овкусяват се с подправки по избор, заличат се във фурна покрити с фолио, за да не засъхнат. След термичната обработка отгоре се добавя краве масло или ядкова майонеза.

 Царевично-оризово хлебче

Приготвя се от фино смляно царевично брашно (в търговската мрежа го търсете под името „Мейс") и оризово брашно. Оптимална пропорция е средно 3:1 (напр. 6 сл. "Мейс" и 2 сл. оризово брашно). Двете брашна се смесват. Добавя се вода — до рядка каша (като за палачинки). Пече се в тефлонова тавичка във фурната или в друг подходящ тефлонов съд на котлона или в гофретник. Разстила се задължително на тънък пласт (1/2 см).

След изпичане (средно 15-20 мин. при 200-250 градуса), се получава тънко хрупкаво хлебче, което няма да бъде нито клисаво, нито дотолкова твърдо, че да не може да се дъвче.

След снемането от огъня, докато е още топло, хлебчето може да се гарнира с малко краве масло и счукан чесън (което се намазва по повърхността му, но не се пече заедно с хлебчето!), подправки — шарена сол, чубрица, ким и др. по наше желание.

***

Всяко познато на вас ястие можете да приготвите по традиционна рецепта с разликата, че не бива да добавяте сол и мазнина при термичната обработка. Омазнителите и диетичната сол се добавят след това!

***

От всяко ястие можете да направите вкусен сос, като вземете част от него и го пасирате с малко вода и подправки. Получения сос добавете към основното ястие.

 Домашни лакомства

 Домашни бонбони

Смилат се на кафемелачка (или подходящ за целта уред) сурови ядки: орех. сладък бадем, лешник, сусам и др. Добавят се по желание също и смлени кокосови стърготини. Пасират се пресни (фреш) фурми, след изваждане на костилката (вместо тях могат да се ползват предварително накиснати за 12 часа сушени плодове по избор). Добавят се аромати (ванилия, канела, бадемова есенция, щипка джинджифил и други по избор). Всичко се пасира до получаването на плътна маса. От последната се оформят малки кръгли топчета, които могат да се покрият с кокосови стърготини. Подреждат се в бонбониера и се съхраняват в хладилник до 1 седмица.

 Плодов фреш — крем

Пасират се заедно банан и пресни фурми (без костилката); банан и авокадо и др. По желание се добавят аромати (канела, естествена ванилия и др.).

 Домашен сладолед

Приготвя се както горните кремове с тази разлика, че се охлажда. Той може да бъде по желание плодов, шоколадов, ванилов, канелен, кокосов и др. Сладолед може да получим и от замразен, пасиран банан с добавка на ванилия и канела.

В посочените сладкарски произведения трябва да избягваме съчетанието на прости захари с нишестета, което е нежелателна комбинация (напр. не е желателно да композираме фруктозата и млечния продукт заедно с кори, блатове и други тестени продукти!). Както вече беше посочено, композиции като постни кексове, брашнено-ядкови сладкиши и др., особено с добавка на термично обработена мазнина, са изключително тежки и нездравословни комбинации!