Домашно сирене без закваска и лимонтузу

От 2 литра мляко правя 1 кг домашно сирене: без закваска и лимонтузу, яде се след 4 часа!

Опитвали ли сте домашно сирене? Мекият му и не толкова солен вкус е любим на мнозина. По структура и качества напомня много на италианската моцарела .

Днес ще ви научим как да си направите вкусно домашно сирене. За целта ви трябват 2 литра мляко. Всичко става лесно и просто, без дори да използвате мая или други ензими, без лимонена киселина или оцет. А най-хубавото е, че себестойността му излиза двойно или тройно по-малка от тази на купешкото сирене.

Домашното сирене, приготвено така, може да се яде след 4 часа. Опитайте и няма да съжалите!

Продукти:

прясно мляко - 2 литра;

сол - 1,5-2 супени лъжици (или на вкус);

заквасена сметана - 400 грама;

яйца - 6 броя;

кисело мляко - 200 грама (по избор).

Приготвяне:

1. Изсипете млякото в тенджера, добавете солта.

2. Ако харесвате по-несолено сирене, добавете по-малко сол.

3. Докато млякото заври, разбийте яйцата.

4. Добавете заквасената сметана и разбитите яйца във врящото мляко, като разбърквате непрекъснато (за предпочитане с тел). Варете така около 5-6 минути.

5. Трябва да видите как се отделят изварата и суроватката.

6. Поставете голямо сито върху тенджера, покрийте го с марля, сгъната на 4 слоя, и изсипете сместа в гевгира.

7. Оставете да се отцеди напълно.

8. Увийте отцедената смес с марля (просто завържете краищата, които висят надолу).

9. Поставете отгоре тежест. Може да го поставите между две дъски или във форма, като отгоре сложите някакъв предмет с тегло 1 кг.

12. След 4 часа сиренето е готово, махнете тежестта.

13. Оставете го в марлята за още няколко часа в хладилника.

14. Можете също така да добавите и 200 грама кисело мляко, когато добавяте заквасената сметана, сиренето става още по-нежно.

15. А ако имате нужда от по-плътно сирене, можете да поставите по-голяма тежест при отцеждането.

Източник: Гласувам за България