събота, 16 декември 2017 г.

ЗА ВЕЧЕР, СГРЯТА В ПРЕГРЪДКИТЕ НА КАРАМФИЛА



Ръкавичките често не помагат тези дни, но сещали ли сте се да пъхате ръце в тях заедно с няколко от изсушените пъпчици на карамфила? Допирът до него стига вътрешното ни тяло, нашия ефирен аз и създава така импулс от топлина. Ще го почувствате веднага и с обоняние, макар че зрънцата карамфил са всъщност още там, в ръкавичките...
Карамфилът създава мощна вълна от сгряващи флуиди – НЕГОВАТА ВРЪЗКА НА ДУХОВНО НИВО Е ДИРЕКТНО СЪС СЪРЦЕТО НИ. Свързвайки се с него, му придава топлия си характер, така и сърцето бързо се стопля. В резултат чувстваме хубавите неща наоколо с по-силен интензитет. Студеното, неуютното отстъпват от носа и ушите, от палеца и показалеца. И всичко това, просто усещайки структура на карамфила, сканирайки фината му същност.
Ненапразно ни завладява и коледно настроение, щом се потопим в аромат от карамфил. Най-любимата комбинация е с канела, кардамон и анасон. В декемврийското „Усури” ви го препоръчваме и за още неща – например срещу кашлица или пък когато неприятно ви боли глава. Капка карамфилово масло във вашата аромалампа наистина е чудесно обезболяващо... Плюс ефекта на прегръдката – винаги е чудесно да прегърнеш някого, щом наоколо ухае на карамфил...
Да се върнем обаче на пътечката, която карамфилът проправя в нас самите. Използвайте аромата му, щом се почувствате несигурни в нещо. Карамфилът отстранява съмненията, като обгръща с топлина самото ни сърце. Крие в себе си и силата на докосването. Премахва изкуствено създадените пречки – в компанията му ставаме непосредствени, говорим красиво... Затова и тази вечер посветихме на карамфила. Какво по-хубаво – СЪРЦЕТО НИ ДА ГРЕЕ, А РЪЦЕТЕ ДА ПРЕГРЪЩАТ.

понеделник, 4 декември 2017 г.

20 ФАНТАСТИЧНИ ДИЗАЙНА НА СНЕЖИНКИ, КОИТО МОЖЕ ДА НАПРАВИТЕ С ВАШИТЕ ДЕЦА

20 ФАНТАСТИЧНИ ДИЗАЙНА НА СНЕЖИНКИ, КОИТО МОЖЕ ДА НАПРАВИТЕ С ВАШИТЕ ДЕЦА


Изработването на хартиени снежинки е нещо повече от начин за декориране на дома и създаване на приятна атмосфера от вълшебна зимна приказка. То е и чудесен начин да се забавлявате заедно с вашите деца.

За тези, които никога не са правили хартиени снежинки или просто са забравили как става, сме събрали компилация от 20 мразовити дизайна, които да стоплят вашето сърце тази зима.

Те са лесни за изработка: просто сгънете лист хартия, както е показно на изображението, изрежете частите, маркирани в черно, с помощта на ножица и го разгънете, за да го превърнете в красива снежинка.

Източник: www.brightside.me






















неделя, 19 ноември 2017 г.

Няколко начина за слагане на кисело зеле за зимата



Кисело зеле БЕЗ претакане

Тук ще порутя някои тертипи, които не са нищо повече от дан на традицията и повод да се пребяга до мазето, та да се накомка човек и с винце
Зелето НЕ е необходимо да се претака, мигар едно време в Булгарплод претакаха басейните със зеле?!
Солта е само за вкус - тя не консервира - консервира образуващата се от захарите на зелето при ферментацията млечна киселина. Оттук няколко важни извода:
- класиката 4% соленост си е класика, но аз го правя 2-2.5% - направо е готово на сол за салата и готвене и не е необходимо да се изкисва или мие с вода;
- царевични кочани, цвекло, ечемик са ускорители, но рискувате самото зеле да не ферментира докрай и да остане сладко на вкус, а и по-нетрайно;
- дъбови, вишневи листа, хрян, лук и чесън са забавители и "спирачки" - носят същия риск.
- универсална "спирачка" ако времето се задържи топло, а вече зелето е станало на вкус и на цвят( "сърцето" е яйчно жълто) е натриевият бензоат( E211 Sodium benzoate) - той обаче променя вкуса на чорбата( прави комплекси с железните соли от водата - става неприятно кафява, макар вкусът на зелето да не се променя); по удачно е да се използва млечна киселина( E270 Lactic acid) идентична е с продуктите от ферментацията на зелето, но може да го направите мнооого кисело, ако се обърка дозата или пък ябълчна киселина( E296 Malic acid); най-добре при по-малки количества готовото зеле да се прехвърли в пликове и - във фризера, а чорбата в бутилки и - в хладилника.
Това по "химията".

Технологията:
- всякакво дълбане, цепене и прочие на кочаните е излишна грижа - трябва да се подрежат чисто загнилите части, да се отстранят ВСЯКАКВИ почернели и омекнали места по листата, както и най горните зелени листа - те и да втасат вкусът им е като на стари вестници и за нищо не стават;
- зелето се нарежда както си е расло на къра - с кочаните към майката земя или по-посока на преобладаващата гравитация - цевките по жилките на листат ще си смучат колкото чорба им трябва;
- с рязани като торта на две-три-четири-пет парчета зелки се подпушват свободните места - зелето ще слегне около 15% по обем и ще се уплътни още;
- в кофа се разбърква сол и вода да се получи 2, 3 или 4% разтвор - съответно 200, 300, 400 грама на 10 литра вода. Не се безпокойте студената вода не поема повече от 4% сол - остава на дъното неразтворена; зелето се залива с такъв разтвор докато се покрие поне една педя;
- идеята на "затискането" е не да се смачка, а да не изплува над повърхността и да почне да загнива, затова:
=може да се затисне с пластмасови шишета от безалкохолно пълни с вода - все едно най-горният ред е от пластмасови зелки
= който иска да спази традицията може да използва круг от ДЪБови или БУКови дъски( главите на гвоздеите трябва да са мацнати с боя) или с подходяща неръждясваща тава, натоварена с камъни, в НИКАКЪВ случай МРАМОР, ВАРОВИК или БЕТОН - най-добре гранитни павета или вълшебен речен камък
- може да не се претака:
= претакането има за цел да се изравни солеността на чорбата, но нали го заливате с готов разтвор?

= продухването вкарва въглероден двуокис, който е "спирачка" на ферментацията.
Винаги отличен резултат( ако не се стреснете и не сложите бензоат та да провалите чорбата).


Всички стари хора са наясно, че, щом започнат да прехвърчат снежинки и температурите паднат, идва ред на най-важната зимнина. Какво е Коледа без КИСЕЛО ЗЕЛЕ? Пиша тази рецепта с надеждата да помогна на някоя млада домакиня сама да се справи с тази на пръв поглед плашеща задача. За втора година правя така моето кисело зеле и резултатът е впечатлителен и лесен.
Киселото зеле може да се употребява в суров вид, като салата или съставна част от нея, а също печено, варено, листата могат да се използват за приготвянето на сарми. Саламурата (зелевият сок) се пие – самостоятелно или с алкохолни напитки и се смята за много полезно средство при лекуване на махмурлук.

Рецептата е от конкурса “Вкусна коледна магия”

Необходими продукти:
8 средно големи зелки
600 г морска сол
18 л вода

Начин на приготвяне:
В бидон от 30 литра нареждате измитите и нарязани на четири зелки. Наливате водата догоре. Поставяте върху горните зелки голяма плитка чиния наопаки и изсипвате солта отгоре. Затваряте плътно с капака. След 20 дни без преди това да сте отваряли капака, зелето вече е готово за консумация.



РС, Рецептите са изпитани от личния ми опит. Вече три години моя приятелка прави зелето по тези начини. Пробвала съм го и то не веднъж. Разкошно е и наистина става да двадесетина дни. Тази година и аз ще го сложа по първата рецепта - с целите зелки.
Весела Стамболиева

петък, 3 ноември 2017 г.

Веган течен шоколад с лешници



Снимка: gotvach.bg
"Страхотно предложение за всички любители на шоколада и здравословното хранене!"
Приготвяне 10 мин.
Общо 10 мин.
Необходими Съставки
банани - 2 бр.
лешници - 1 шепа сурови
слънчогледови семки - 1 шепа сурови
какао - 2 с.л.

Начин на приготвяне
Всичко се слага в блендера и се разбива старателно. След минута имате вкусен домашен течен шоколад
Можете да го намажете на филийка, да слепите бисквитки или просто да си го хапнете така, без да се тревожите за талията с
Можете да добавите канелаванилиябадемистафиди. Каквото ви е сладко.


Сутляш - турско сладко изкушение




"Не, не става дума за обикновено мляко с ориз, а за истински сутляш с вълшебен вкус, неустоим аромат и нежна, кремообразна текстура!"
Приготвяне 15 мин.
Готвене 20 мин.
Общо 35 мин.
Порции 5
Необходими Съставки
ориз - 1 ч.ч.
вода - 2 ч.ч.
прясно мляко - 1 литър
захар - 1 ч.ч
нишесте - 2 равни с.л. пшенично
жълтъци - 3 бр.
ванилия - 1 шушулка бурбонска

Начин на приготвяне
Почистете и измийте ориза. Сложете в тенджерка водата и добавете ориза. Сварете ориза до полуготовност. Ако не е поел цялата вода го изцедете и оставете настрана.
Загрейте в друга тенджерка 800 мл от млякото, добавете захарта и разбъркайте. Разбийте жълтъците с тел, добавете нишестето и останалото мляко. Разполовете ваниловата шушулка на две и оберете леко с върха на ножа семенцата. Сложете ги в купичката и разбъркайте до еднородна смес без бучки.
Когато млякото кипне, намалете котлона на средна температура, добавете ориза, разбъркайте и започнете да наливате на тънка струйка от яйчената смес като бъркате непрекъснато и внимавате да не захване по дъното на тенджерата.
Варете 10 минути, сместа ще започне леко да се сгъстява. Махнете от котлона. Сложете в голяма тава глинени или огнеоупорни купички. Долейте в тавата вода, така че да покрие дъното на купичките, без да сипвате вътре в тях.
Във всяка купичка сипете по равно количество от млякото с ориз, още докато е горещо. Ако използвате глинени купички, те трябва да са сухи и със стайна температура, да не са студени, сипете сместа много леко и внимателно, като внимавате да не се спукат от горещата смес.
Сложете тавата във фурната. Печете на 180 градуса на горен реотан до сгъстяване и образуване на златиста коричка. Извадете, охладете и поставете в хладилник за няколко часа. Поднесете десерта студен.
Бележки: Така приготвен сутляшът се различава много от нашето традиционно мляко с ориз. Запичането във фурната му придава кремобразна структура, изключително нежен и сладък десерт, може да намалите малко количеството на ориза, ако предпочитате да има повече крем. 

Когато сипвате сместа в купичките не се притеснявайте че тя е по-течна и не достатъчно гъста, при печенето ще се сгъсти. 

четвъртък, 12 октомври 2017 г.

Запеканка с броколи и сирене




"Тази запеканка е не само много вкусна, но и страшно полезна и здравословна"

Приготвяне: 15 мин.
Готвене: 45 мин.
Общо: 60 мин.
Порции: 4

Необходими съставки:
броколи - 675 г
яйца - 4 бр.
стилтън - 115 г
горчица - 2 ч.л.
черен пипер
сол

·       Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 190 градуса. Намажете с масло форма за печене. 
Сварете броколито в подсолена вода. Отцедете ги и ги пасирайте заедно с жълтъците. Смесете със стилтъна, горчицата, сол и черен пипер. 
Разбийте белтъците с миксер до получаването на пухкав сняг. Изсипете отгоре и запечете за 35 минути.

* стилтънвид английско синьо сирене

понеделник, 9 октомври 2017 г.

Ябълков кекс

Източник: Бон Апети

Време за приготвяне:
1 час и 30 минути
 12 порции
С богата карамелена заливка, щедро поръсен с печени ядки


Необходими продукти:
за плънката:
250 г крем сирене
100 г захар
50 г краве масло (със стайна температура)
1 яйце
1 ванилия
2 с. л. брашно
за тестото:
350 г брашно
200 г печени орехи
150 г кафява захар
150 г захар
150 мл олио
5 ябълки (сорт „Грени Смит“)
3 яйца
2 ч. л. канела
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. индийско орехче
1/2 ч. л. смлян бахар
1/2 ч. л. сол
краве масло за намазване на формата
100 г печени орехи за поръсване
за карамеления сос:
300 мл животинска сметана
100 г захар
50 г краве масло

Начин на приготвяне:

1
Ябълков кекс Крем сиренето, брашното, маслото, захарта, яйцето и ванилията се разбъркват много добре. 
2
Ябълков кекс 2 Две от ябълките се настъргват в касерола, сипват се 50 г от бялата захар и се варят, докато омекнат и се изпари водата. Пасират се. 
3
Ябълков кекс 3 Орехите се накълцват, останалите ябълки се нарязват на малки кубчета. 
4
Ябълков кекс 4 Брашното, солта, бахарът, индийското орехче, останалата бяла захар, кафявата захар, канелата, содата и орехите се смесват в купа. 
5
Ябълков кекс 5 Добавят се разбърканите с олиото и ябълковото пюре яйца, и кубчетата ябълки. Разбърква се, докато се получи гъсто, лепкаво тесто. 
6
Ябълков кекс 6 2/3 от него се изсипват в кръгла форма за кекс с дупка по средата, дъното и стените на която са намазани с масло. 
7
Ябълков кекс 7 Отгоре се излива сместа с крем сиренето. 
8
Ябълков кекс 8 Покрива се с останалото тесто. 
9
Ябълков кекс 9 Пече се около час в загрята на 170 градуса фурна, с вентилатор. Охлажда се. 
10
Ябълков кекс 10 Захарта за соса се карамелизира. Налива се сметаната и се вари, докато карамелът се разтвори. 
11
Ябълков кекс 11 След това се дърпа от котлона и се добавя маслото. 
12
Ябълков кекс 12 Кексът се обръща и се залива с топлия, но не горещ сос. Поръсва се с орехови ядки. 
13
Ябълков кекс 13 Охлажда се, нарязва се и се сервира.


събота, 23 септември 2017 г.

Козунак с конци и месене в хлебопекарна



"Знаете ли, че перфектен козунак на конци може да приготвите и с помощта на машината за печене на хляб "
Приготвяне 90 мин.
Готвене 60 мин.
Общо 150 мин.
Порции 1 козунак

Необходими съставки:
Яйца – 3 бр. (един белтък отделяме за намазване)
Захар – 150 гр.кристална
Прясно мляко – 200 мл.
Олио – 80 мл.
Мая – 20 гр.прясна (аз слагам 1 пакетче – зелено, за 500 гр.брашно, суха)
Брашно – 550-600 гр. (тестото трябва да е меко и да не лепне на пипане)
Ванилия – 2 бр.
Лимомена кора от 1 лимон
Стафиди
Орехи
Сладко

Начин на приготвяне:
Всички продукти (без сладкото) се слагат в хлебопекарна и се пуска програма за месене – 15 мин. Оставя се 30 мин. да втасва.
Второ месене - 15 мин. Второ втасване – 30 мин.
След това идва ред на оформянето. Аз разделям на две топки.
Всяка топка разделям на 4 дълги фитила. В два от тях слагам сладко и завивам. Сплитам четирите фитила на плитка.
Поставям във форма за печене и оставам във фурната за 15-20 мин. за трето втасване.
Намазвам с белтък отгоре и поръсвам захар.
Пека на 160 градуса около час, но все пак проверявам с клечка.


РС, Някои допълнения от мен:
1. Аз не слагам лимонена кора – не я обичам.
2. Правя козунака с мармалад – от твърдия от пазара или с шоколад (течен или обикновен – става и в двата варианта)
3. Моята хлебопекарна има една програма за месене и тя е час и 20 мин. След като тестото се замеси направо оформям козунаците, слагам ги във форма за печене и ги пека. Без допълнителни втасвания.
4. За самото оформяне – Първо разделям тестото на две топки. Всяка топка разделям на три, оформям фитилите и във всеки слагам различни неща. В първия шоколад (или мармалад, или локум), във втория – орехи, в третия стафиди. След това ги сплитам и слагам в правоъгълна форма за кеск, която съм постлала с хартия за печене. Правя и малки козуначета - в овални гюведчета и в малка кръгла форма за торта, в които също слагам хартия за печене. Тогава от една хлебопекарна с тесто излизат 1 голям козунак, един среден - кръгъл и 2 малки.
5. Белтъка за намазване го бия на сняг и след това намазвам козунаците и поръсвам със захар. Ако яйцата не са на сняг захарта се стопява и се губи ефекта на поръсения със захар козунак.
6. Пека козунаците на 200 градуса за около 30 мин.

А ето и моето време:
Приготвяне - зареждане на хлебопекарната - 5 мин.
Месене в хлебопекарната – 1 час и 50 мин.
Оформяне - 10 мин.
Печене - 30 мин.
Общо – 2 часа и 35 мин.

Порции - 2 козунака

Ето и малко снимки:














И последно – Никога в живота си не съм яла толкова вкусни козунаци 😉!
Весела Стамболиева