Ябълков кекс

Ябълков кекс

Източник: Бон Апети

Време за приготвяне:

1 час и 30 минути

 12 порции

С богата карамелена заливка, щедро поръсен с печени ядки

Необходими продукти:

за плънката: 250 г крем сирене 100 г захар 50 г краве масло (със стайна температура) 1 яйце 1 ванилия 2 с. л. брашно

за тестото: 350 г брашно 200 г печени орехи 150 г кафява захар 150 г захар 150 мл олио 5 ябълки (сорт „Грени Смит“) 3 яйца 2 ч. л. канела 1 ч. л. сода бикарбонат 1 ч. л. индийско орехче 1/2 ч. л. смлян бахар 1/2 ч. л. сол краве масло за намазване на формата 100 г печени орехи за поръсване

за карамеления сос: 300 мл животинска сметана 100 г захар 50 г краве масло

Начин на приготвяне:

1		Крем сиренето, брашното, маслото, захарта, яйцето и ванилията се разбъркват много добре.
2		Две от ябълките се настъргват в касерола, сипват се 50 г от бялата захар и се варят, докато омекнат и се изпари водата. Пасират се.
3		Орехите се накълцват, останалите ябълки се нарязват на малки кубчета.
4		Брашното, солта, бахарът, индийското орехче, останалата бяла захар, кафявата захар, канелата, содата и орехите се смесват в купа.
5		Добавят се разбърканите с олиото и ябълковото пюре яйца, и кубчетата ябълки. Разбърква се, докато се получи гъсто, лепкаво тесто.
6		2/3 от него се изсипват в кръгла форма за кекс с дупка по средата, дъното и стените на която са намазани с масло.
7		Отгоре се излива сместа с крем сиренето.
8		Покрива се с останалото тесто.
9		Пече се около час в загрята на 170 градуса фурна, с вентилатор. Охлажда се.
10		Захарта за соса се карамелизира. Налива се сметаната и се вари, докато карамелът се разтвори.
11		След това се дърпа от котлона и се добавя маслото.
12		Кексът се обръща и се залива с топлия, но не горещ сос. Поръсва се с орехови ядки.
13		Охлажда се, нарязва се и се сервира.