Варени гевреци

Варени гевреци

"Класически варени гевреци - колко от тях може да изядете?"

Приготвяне - 40 мин.

Готвене - 30 мин.

Общо - 70 мин.

Порции - 16 бр.

Необходими Съставки

брашно - 500 г бяло

мая - 1 пакетче

сол - 1 ч.л.

захар - 1 к.л.

вода - 300 мл

мед - 1 с.л.

Начин на приготвяне

Размийте маята със захарта в леко топлата вода. Замесете гладко и твърдо тесто от посочените продукти и го оставете да втаса. 

Готовото тесто разточете на дебела кора - около 5 см. Изрежете с чаша с голямо гърло кръгчета, а по-средата на всяко с по-малка форма изрежете дупчица. Останалото тесто се събира, размесва и се използва за останалите гевреци. 

Кипнете вода с меда и пускайте вътре гевреците. След като изплуват, ги варете 4 минути. Вадете ги върху решетка да се отцедят. 

Подреждайте ги в тава, застлана с хартия а печене и ги изпечете в предварително загряна умерена фурна до приятен загар. 

Коледни джуджета

Коледни джуджета

Да си направим джуджета, та да има кой да помага на Дядо Коледа за подаръците...

DIY Christmas crafts: ELF (Christmas ornaments)

Innova Crafts

Студен порцелан без варене

Студен порцелан без варене

2 суп. лъж. царевично нишесте

1 суп. лъж. бебешко олио или течен парафин

На върха на кафена лъж. сода бикарбонат

2 пълни супени лъжици лепило Ц 200

Оригиналът на рецептата е руски, от сайта: katrai.ru

1. В купа смесваме и разбъркваме (претриваме) царевичното нишесте заедно с олиото до получаването на трохи.

2. Изчистваме лъжицата и към сместа прибавяме содата бикарбонат.

3. Прибавяме 2-те пълни супени лъжици Ц 200 и отново разбъркваме добре.

Ако лепилото ви не е достатъчно и тестото все още не е напълно гладко, добавете още малко лепило до постигане на нужната консистенция.

Бисквитена торта с шоколадов мус

Бисквитена торта с шоколадов мус

Приготвяне: 30 мин.

Готвене: 10 мин.

Общо: 40 мин.

Порции: 18

Необходими Съставки:

Бисквити - 250 г

масло - 120 г

шоколад - 250 г (черен или млечен)

течна сметана - 400 мл (сладкарска)

пудра захар - 3 с.л.

желатин - 5 г

лешници - 20 г

Начин на приготвяне:

Смелете или намачкайте бисквитите. Разтопете маслото и в купа го объркайте с бисквитите. Сложете сместа във форма за торта и я притиснете с пръсти. Начупете шоколада и го разтопете на водна баня.

Разбийте сметаната като постепенно добавяте пудрата захар. Към охладения шоколад добавете сметаната на три пъти, като разбърквате с шпатула. Пригответе желатина по указание на опаковката.

Прибавете го към получения крем и разбъркайте. Изсипете сместа върху бисквитения блат и сложете тортата в хладилник поне за 4 часа.

Щом тортата вече се е стегнала минете с нож по вътрешната страна на стените и освободете от ринга. Аз за украса начупих няколко лешника.

РС, За по-интензивен цвят на муса, може да добавите и 2 с.л.какао.

Домашна зеленчукова подправка

Домашна зеленчукова подправка

Източник: БонАпети

Време за приготвяне: 15 минути  

Количество: 800 г

Много ароматна подправка от свежи зеленчуци, подходяща за супи, яхнии, гювеч и сосове

Необходими продукти:

2 стръка пресен лук 2 стръка праз 1 глава червен лук 300 г моркови 150 г глава целина 40 г сушени домати 2 скилидки чесън 250 г морска сол 1 връзка магданоз 1 връзка девесил

Начин на приготвяне:

1		Пресният лук, празът, червеният лук, морковите, целината, доматите и чесънът се почистват, нарязват се и се смилат в блендер за кратко.
2		Добавя се солта и отново се смила.
3		Слагат се магданозът и девесилът и пак се смила.
4		Подправката се съхранява в буркан в хладилник или се замразява за по-дълго във формички за лед.

Съвет: От посоченото количество продукти се получават 2 бурканчета, всяко от по 400 г.

РС, Отдавна не използвам вегета или каквито и да било сухи бульони. Но все пак, яденето си иска своето, за да ни е вкусно ;)

Замразените във фризера подправки, са наистина безценен помощник в кухнята, а есента е и сезонът на изобилието - на пазара има всичко, е, разбира се, за тези, които си нямат своя градинка.

Стафидена вода за прочистване на черния дроб

Стафидена вода за прочистване на черния дроб

Ако следвате тази лечебна процедура в продължение на 4 дни, ще забележите, че храносмилането ви се подобрява и сте по-енергични

Чували ли сте досега да здравословните ползи от консумацията на стафидена вода? Тя представлява удивително и отлично допълнение към хранителния ви режим, особено ако искате да подобрите здравето и функциите на черния дроб. Знаете, че често да ви представяме и препоръчваме прости, но природни средства за детоксикация и подсилване на черния дроб. Днес искаме да ви споделим за стафидена вода и въздействието й върху човешкото тяло.

И така, кое е най-важното нещо, което трябва да знаем за стафидената вода? Тя стимурира биохимичните процеси в черния дроб, подпомагайки процеса на детоксикиране на кръвообращението. Ползите от консумацията на стафидена вода се дължат най-вече на употребата на зърна грозде. За техните свойства вече сме ви споменавали неведнъж. Ако следвате лечебната процедура, която ще ви разкрием в следващите редове, в продължение на 4 дни, ще забележите, че храносмилането ви се подобрява и сте по-енергични.

Какви са ползите от консумацията на стафидена вода?

Лекарите често препоръчват да ядем стафиди сутрин, за да се радваме на здраво сърце, да елиминираме лошия холестерол, да понижим нивото на триглицеридите и да се предпазим от запек или проблеми със стомаха.

Стафидите са природен източник на витамини и минерали. Ползите от приема им се увеличават, когато ги консумирате предварително накиснати във вода. Защо? Защото захарта в съдържанието им намалява, но ценните хранителни вещества, които повлияват положително работата на черния дроб, остават.

Нека да обясним.

Естествен източник на антиоксиданти

Преди всичко трябва да имате предвид, че стафидите са един от най-добрите естествени източници на антиоксиданти. Стафидите представляват изсушени гроздови зърна. Както знаете, гроздето е богато на биофлавоноиди – вещества, които защитават човешкото тяло от вредното въздействие на свободните радикали и укрепват защитните сили на организма срещу болестите.

Стафиди и стафидена вода традиционно се използват за предпазване от развитието на сърдечно-съдови заболявания и такива, засягащи черния дроб. Не забравяйте това и не подценявайте ползата от тях.

Подпомагат процеса на детоксикиране на тялото

Със сигурност вече знаете, че черният дроб и бъбреците са жизненоважни органи, които прочистват кръвта и извеждат токсините и тежките метали, които се натрупват в тялото, предизвиквайки различни здравословни проблеми. Понякога важните функции, които те изпълняват, се повлияват негативно от лоша хранителна диета, консумацията на прекалено богати на мазнини храни или други нездравословни ежедневни навици.

Консумацията на стафидена вода в продължение на 4 дни (поне веднъж месечно) ще подобри функционирането на черния дроб, особено когато става дума за детоксикация на тялото. Ще забележите поразителното им въздействие по време на онези дни, в които се чувствате уморени и храносмилането ви не е добро и дори ви създава болезнени усещания.

Подпомага храносмилането

Консумацията на стафидена вода представлява прост, но ефикасен метод за прочистване на кръвообращението и стимулиране на чернодробната функция; освен това подобрява храносмилането. Тази напитка стимулира намаляването на стомашните киселини и подпомага по-доброто преработване на храната и усвояване на хранителните вещества. Консумирайте стафидена вода, ще забележите описаните ползи само 2 дни след като началото на режима.

Как да приготвите стафидена вода?

Съставки:

2 чаши вода (400 мл.)

150 гр. стафиди

Приготовление:

· Първо, препоръчително е да направите добър избор на стафиди. Игнорирайте прекалено светлите на цвят и тези, които блестят. Техният вид не е естествен и обикновено се постига с помощта на химична обработка, за да изглеждат по-атрактивни за потребителя. Потърсете стафиди, които са по-тъмни на цвят. Не трябва да са нито меки, нито твърди. Избирайте цели стафиди и се уверете, че са чисти.

· Измийте стафидите и ги оставете настрана.

· Кипнете 2 чаши вода. Добавете стафидите към тях и ги оставете да врат за 20 минути. Лесно е, нали? Но това не е всичко. Има още: оставете стафидите да се киснат във водата цяла нощ.

· На следващата сутрин просто прецедете водата от стафидите и претоплете част от получената напитка отново. Можете да я пиете топла или дори гореща – според предпочитанията ви. Важно е да консумирате стафидена вода на празен стомах рано-рано, след като сте станали от леглото. След това изчакайте да минат 30-35 минути, преди да преминете към закуската.

В идеалния случай изпълнявайте тази процедура в продължение на няколко дни. Вечер подготвяйте стафидите, за да разполагате с прясна стафидена вода на сутринта.

Задължително следвайте този режим поне 4 дни. Винаги избирайте по-тъмните на цвят стафиди и се уверете, че не са преминали през обработка с химикали, тъй като тогава ще са вредни за здравето ви. Купувайте органични стафиди или пък потърсете от тези, които предлагат в магазините за здравословно хранене.

Можете да прилагате тази процедура веднъж месечно. Консумацията на стафидена вода не се съпровожда със странични ефекти. Удивителното е, че по време на приема на водата ще консумирате по-малко количество захар, отколкото съдържащата се в стафидите. Ако паралелно с процедурата следвате диета, бедна на мазнини и изобилстваща от пресни плодове и зеленчуци, ще стимулирате ефикасно подобряване на чернодробната функция.

Стафидената вода е отличен избор за обогатяване на хранителните ви навици.

Турските питки са забележителни и тестото е свежо и хрупкаво

Турските питки са забележителни и тестото е свежо и хрупкаво

Продукти:

Тест за тесто:

Брашно 2 чаши

Захар 1 ч.ч.

Сода 1 ч.л.

Суха мая 1 ч.л.

Сол 1 ч.л.

Растително масло 4 с.л.

Мляко топло 1 чаша

Сос бешамел:

Масло или олио 1 супена лъжица

Брашно 1 супена лъжица

Чаша и четвърт мляко

Сол, подправки и натрошен чесън

Плънка: 

Варени картофи, супена лъжица масло и подправки

Кайма - запържена или варена

За повърхността: малко олио или разтопено масло

Добриана Димова - питки

Добриана Димова - питки

Оформяне на питки

20 ИДЕИ С КАМЪНИ

20 DIY IDEAS WITH STONES

Сладолед от диня в кофичка от... диня

Soft Serve Ice Cream In A Watermelon Slice

 

Honeydew Sorbet

Плодови сладоледи

Нещо приказно за летните жеги

 EASY HONEYDEW SORBET

2-Ingredient Sorbet 4 Ways

How To Make 2 Ingredient Watermelon Sorbet

Жабата е бонус ;)

Само я пазете да не излапа и сладоледа...

Рецепти за здравословно приготвени храни от книгите на д-р Георги Гайдурков

Рецепти

за здравословно приготвени храни

от книгите на  д-р Георги Гайдурков

„Човешкото хранене“ и „Горещи теми в храненето“

Йогурт от сурови ядки (кашу)

Смилат се на паста сурови ядки (кашу).

Огцежда се през тензух I кофичка "Активия" - натурална, използва се само водата (сурватката).

Към смлените на паста ядки се добавя малко вода, до рядка каша и се миксира добре. Загрява се до 35-40 градуса С. Добавя се отцедената сурватка от "Активия"-та, поставя се в стъклен съд, похлупен, завива се в кърпи. Лагерува на топло място в стаята около 6 часа. След като се получи млечно-кисела ферментация, се съхранява в хладилника. Може да се използва за директна консумация, както и за приготвяне на таратор, сосове (чеснов и др.); за сладък вариант - като шейк (с канела, ванилия, какао, петмез от фурми).

Като продукт от сурови ядки, полученият Йогурт може да се съчетава с всякакви зърнени и бобени варива, сурови и задушени зеленчуци.

 "Прясно мляко" от кашу

Сурово кашу се смила на фина паста (с Чопър или кафемелачка). След това се миксира с трапезна вода (количество по желание), фруктоза, канела, ванилия - по желание. Разбива се с пасатор или в шейкър. Полученото "прясно мляко " е растителен продукт и добре се съчетава със зърнени култури, жито, ориз, овесени ядки и др. Може да се използва за приготвяне на домашни сладкиши (да се желира като парфе и др.), за приготвяне на капучино, мляко с какао и т.н.

 Ядкова майонеза

Към предварително добре смлени на гладка паста орехи, лющен слънчоглед, сладък бадем, сурово кашу и др. се добавя малко вода до желана гъстота, пасиран чесън по желание, подправки, лимон, диетична сол. Използва се като сос.

 Пюре от маслини

Приготвя се от зелени маслини без костилка. Маслините се накисват в студена вода за 2-3 дена, като водата се сменя, до обезсоляването им. Съхраняват се в хладилник, като във водата можем да сложим и парченце лимон с кората. След този период се отцеждат и могат да се пасират. Полученото се овкусява преди консумация с лимон, чесън, диетична сол и подправки. Може да се ползва като овкусител (омазнител) към всички салати и ястия.

 Майонеза от ядки и маслини

Зелени маслини без костилки се накисват в студена вода за 4-5 дни, като водата се сменя всеки ден до пълното им обезсоляване. Във водата може да се сложи парченце лимон. След това маслините се отцеждат и пасират. Към полученото пюре се прибавят предварително смлени сурови ядки — орехи, лющен слънчоглед, смлян сусам. Овкусява се по желание с лимон, чесън, диетична сол и подправки. Може да се използва в салати и ястия след термичната им обработка.

 Сурово хлебче от покълнали семена

Приготвя се, като първо се покълва жито н/или ръж. една нощ семената киснат във вода, на другия ден се изплакват и отцеждат, поставят се в порцеланов съд на стайна температура, похлупен с чинийка. Изплаква се 1-2 пъти дневно и отново се отцежда. Лагерува около 18 часа според околната температура, докато по върховете на зърната се появи малък поник (до 1 мм.). В този стадий е готово за консумация. Леко покълналото жито се смила до получаване на пюре и към него се добавят смлени сурови ядки. По желание чесън, смляно каркаде или капки лимон. Оформя се оригинално сурово хлебче, което може да се консумира веднага или след изсушаване на 50 градуса във фурната.

 Някои примерни ястия 

Хоммус ( пастет от нахут)

Това е изключително силна като състав рецепта и следва да намира по-често място на трапезата ви. Към сварения и отцеден нахут се добавя ядков микс (особено смлян сусам), домашно безсолно доматено пюре, подправки (шафран, кимион, куркума, кориандър). Пасира се с пасатор до получаване на пастет. Добавя се диетична сол и лимон.

 Сърми или чушки, пълнени с ориз и боб

Предварително сварените и овкусени с подправки и лук (без мазнина!) ориз и боб, се смесват и се завиват в лозови (зелеви) листа или се напълват в чушки. Запичат се във фурна или се обработват на пара. След термичната обработка се омазняват на вкус с краве масло и се добавя диетична сол и лимон.

Сърми (или пълнени чушки) могат да се приготвят и от леща, грах, соя, овес, овесени ядки, царевица, елда, просо, жито и т.н., свободно съчетани помежду им.

 Постна мусака с бобени варива

В тефлонова тавичка или йенско стъкло се подреждат картофи, чушки, бамя, лук, кисели моркови или краставички, както и друг предпочитан от нас зеленчук. Към тях се прибавят предварително добре сварени и отделени нахут, грах и кафяв ориз. Овкусяват се с подправки по избор, заличат се във фурна покрити с фолио, за да не засъхнат. След термичната обработка отгоре се добавя краве масло или ядкова майонеза.

 Царевично-оризово хлебче

Приготвя се от фино смляно царевично брашно (в търговската мрежа го търсете под името „Мейс") и оризово брашно. Оптимална пропорция е средно 3:1 (напр. 6 сл. "Мейс" и 2 сл. оризово брашно). Двете брашна се смесват. Добавя се вода — до рядка каша (като за палачинки). Пече се в тефлонова тавичка във фурната или в друг подходящ тефлонов съд на котлона или в гофретник. Разстила се задължително на тънък пласт (1/2 см).

След изпичане (средно 15-20 мин. при 200-250 градуса), се получава тънко хрупкаво хлебче, което няма да бъде нито клисаво, нито дотолкова твърдо, че да не може да се дъвче.

След снемането от огъня, докато е още топло, хлебчето може да се гарнира с малко краве масло и счукан чесън (което се намазва по повърхността му, но не се пече заедно с хлебчето!), подправки — шарена сол, чубрица, ким и др. по наше желание.

***

Всяко познато на вас ястие можете да приготвите по традиционна рецепта с разликата, че не бива да добавяте сол и мазнина при термичната обработка. Омазнителите и диетичната сол се добавят след това!

***

От всяко ястие можете да направите вкусен сос, като вземете част от него и го пасирате с малко вода и подправки. Получения сос добавете към основното ястие.

 Домашни лакомства

 Домашни бонбони

Смилат се на кафемелачка (или подходящ за целта уред) сурови ядки: орех. сладък бадем, лешник, сусам и др. Добавят се по желание също и смлени кокосови стърготини. Пасират се пресни (фреш) фурми, след изваждане на костилката (вместо тях могат да се ползват предварително накиснати за 12 часа сушени плодове по избор). Добавят се аромати (ванилия, канела, бадемова есенция, щипка джинджифил и други по избор). Всичко се пасира до получаването на плътна маса. От последната се оформят малки кръгли топчета, които могат да се покрият с кокосови стърготини. Подреждат се в бонбониера и се съхраняват в хладилник до 1 седмица.

 Плодов фреш — крем

Пасират се заедно банан и пресни фурми (без костилката); банан и авокадо и др. По желание се добавят аромати (канела, естествена ванилия и др.).

 Домашен сладолед

Приготвя се както горните кремове с тази разлика, че се охлажда. Той може да бъде по желание плодов, шоколадов, ванилов, канелен, кокосов и др. Сладолед може да получим и от замразен, пасиран банан с добавка на ванилия и канела.

В посочените сладкарски произведения трябва да избягваме съчетанието на прости захари с нишестета, което е нежелателна комбинация (напр. не е желателно да композираме фруктозата и млечния продукт заедно с кори, блатове и други тестени продукти!). Както вече беше посочено, композиции като постни кексове, брашнено-ядкови сладкиши и др., особено с добавка на термично обработена мазнина, са изключително тежки и нездравословни комбинации!

Отново за хляба

Отново за хляба

Темата за хляба е засягана многократно. На нея съм обърнал специално внимание както в двете мои книги, така и в редица публикации. Причината е чисто практическа. С приеманата от нас храна ние целим да получим здраве, а там където то вече е нарушено, тази храна да бъде лекарството за неговото възстановяване.

От една страна хлябът за българина е основна храна, приемана от него ежедневно и с всичко друго (понякога дори заедно с италианска паста, под усмивката на самите италианци, не виждали такава любов). От друга – хлябът е този фактор, който най-често отново нарушава едно възстановено здраве, връщайки много бързо старите симптоми. Ако един хипертоник например се е освободил от своето високо кръвно налягане за две седмици, то с последващото включване на хляба, само за няколко дни, той отново се сдобива със своето заболяване.

Всичко това прави моята констатация и позиция за хляба, която в годините многократно съм отстоявал, да изглежда непопулярна и дори крайна. Тя обаче е продиктувана единствено от опита ми на лекар, който наблюдава въздействието на храната върху организма и използва храната като единствено лекарство.

Нека повторя: няма друг фактор (може би конкуриран единствено от термично обработената мазнина и солта, които междувпрочем също са налични в купения хляб), който така силно да влошава здравето, както включването на хляба. Това е един емпиричен факт, който непрекъснато верифицирам в практиката си. Въпросът за неговото обяснение е в сферата на теоретичната дискусия и за мен лично е второстепенен. Вероятно четири са основните негативно действащи фактора (нокси) в хляба: термично обработената мазнина на около 300⁰С (тази от самите семена, както и най-често добавената в тестото), солта, глутена и маята.

Дотук всичко това е познато. Причината да отворя отново тази страница е съвсем конкретна. И тя се състои в едно ново „попадение в десетката”, което мисля че си заслужава да споделя с вас.

Първо – от доста време древният вид жито – лимецът (Triticum monococcum) е вече на нашия пазар. За него е писано достатъчно много и аз няма да го преповтарям. Моите лични, чисто емпирични впечатления са за едно „по-меко” жито – факт вероятно дължащ се на по-ниското глутеново съдържание, на неговите качества като биологично отнасяне, както и на вида целулоза в него. Ще кажа само, че приготвеният от него по конвенционален начин хляб не оправда първоначалната реклама. Макар и в малко по-лека степен, този хляб проявява същите негативи, както и останалият.

Това обаче, с което най-много ни изненада лимецът е друго – той показа коренно различни хлебопекарни качества. Това позволи да се съставят много по-опростени и щадящи рецепти за приготвяне на хляб. На свой ред това резултира в коренно различен здравословен ефект. В нашите експерименти многократно сме се опитвали да приготвим хляб от други видове жито без набухвател, но неуспешно. Получаваше се дежурната неядлива, клисава и твърда като туткал „тухла”. Учудването ни бе голямо, когато една от нашите сътруднички – Русалина (Роси), принципно фенка на хляба, решила да импровизира нещо бързо за обяда си. Имала малко лимец, смляла го, добавила вода, щипка подправки без сол, оформила малки хлебчета и просто ги запекла. Получило се нещо неочаквано сполучливо. Хлебчетата „набухнали” като да имали мая, а вкусовите качества били така приятни, както на никой друг пълнозърнест хляб.

Аз самият експериментирах с тази рецепта и тя винаги се получаваше сполучливо независимо от леките вариации (и пропуски) в параметрите й. Това, което на този етап мога да кажа е, че това е най-добрият, прост и лесен вариант за хляб приготвен от жито. Моите впечатления са за изключително добра поносимост. Действа благоприятно на стомашно-чревния тракт и не дава тази слуз, която обикновения пълнозърнест хляб предизвиква. Дългосрочните ефекти предстои да се установят, но по всичко личи, че това е хлебчето, което най-успешно се вписва в задачата – да бъде изключително питателно с традиционния си вкус, да не дава негативите характерни за конвенционалния пълнозърнест хляб, и не на последно място да бъде максимално прост, лесен и бърз за приготвяне от всеки.

С радост ви предлагам тази наша нова рецепта, изключително удобна за забързаното ни ежедневие:

Прясно смлян лимец (може за секунди да го постигнете и на кафемелачка), по желание щипка-две чеснов прах, чубрица, ким или кимион на зърна; вода. Смесете и оформете малки около 10 см в диаметър сплеснати топчета, дебели ок. 2 см. Поставете върху незалепваща повърхност (без да мажете с никаква мазнина!). Запечете на 170⁰С за около половин час. Разбира се в детайлите експериментирайте според вашия вкус.

Така изглежда хлебчето по рецепта на д-р Гайдурков

точно преди да бъде опечено.

А сега вече е готово.

Препоръчителна гарнитура: авокадо, нарязан червен лук с лимон; ядкова майонеза.

Пожелавам ви добър и здрав апетит!

P.S. С авторката на рецептата Роси можете да се свържете на тел. 0877 294 697. В най-скоро време предстои да излезе от печат нейната кулинарна книга с много други практични рецепти съобразени с нашата система за хранене.

РС, Ако статията ви е заинтригувала, ето повече информация за

д-р Георги Гайдурков